Basisrecept kippensoep

kippensoep

De meeste mensen eten regelmatig kippensoep, maar hebben eigenlijk nog nooit de verse variant geproefd. Wil je daar verandering in brengen? Ga dan aan de slag met dit recept om verse kippensoep te maken. Gebruik twee mooie kippenbouten, een combinatie van verschillende kruiden en peen, prei en ui om tot de juiste smaak te komen. Een klein beetje citroensoep geeft deze soep de verfrissing die er nodig is. Koop alle ingrediënten in bij de supermarkt, groenteboer en slager om dit mooie gerecht naar een hoger plan te tillen. Zoek de verschillende ingrediënten met zorg uit en wie weet lukt het je om jouw gasten te verrassen met deze op het oog simpele soep. Volg de bereidingswijze stap voor stap en er Kippensoepkan eigenlijk niets meer fout gaan!

Ingrediënten

  • 1 prei
  • 1 ui
  • 250 gram winterpeen
  • 2 eetlepels citroensoep
  • 50 gram vermicelli
  • Foelie
  • 1 laurierblaadje
  • 2 takjes tijm
  • 15 gram selderij
  • 15 gram peterselie
  • 2 kippenbouten
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Versnipper het uitje.
  2. Maak de prei schoon en snijd deze in stukken.
  3. Was de wortel, schil de wortel en snijd deze in plakjes.
  4. Giet een scheutje olijfolie in een grote soeppan en leg hier de groente, een klein beetje peterselie, selderij en tijm in.
  5. Voeg ook een beetje foelie, laurier en peper toe.
  6. Tot slot mag je 1500 ml water in de soeppan gieten.
  7. Kook de bouillon tot deze gaar is en schep het schuim steeds weg.
  8. Zet het vuur een stuk lager en laat de soep 2 uur lang trekken. De soep mag in deze tijd niet meer koken.
  9. Je bent nu klaar met bouillon! Zeef de bouillon uit de massa met een theedoek die je in een zeef legt. De bouillon zal langzaam door de zeef druipen en vervolgens kun je met de volgende stappen van start.
  10. Eventueel kan er nog vet van de kippenbouten in de bouillon zitten. Laat de bouillon koud worden in de koelkast en schep het vet met een lepel weg.
  11. Nu heb je uiteraard de kippenbouten nog over die je voor de bouillon gebruikt hebt! Verwijder het vel van de kippenbouten. Het kippenvlees mag je in kleine stukjes snijden met een vork en mes.
  12. Werp het kippenvlees in de kippenbouillon en breng de soep opnieuw aan de kook.
  13. Stop 50 gram vermicelli in de soeppan en laat het ongeveer 10 minuten meekoken tot de vermicelli gaar is.
  14. Voeg peterselie en selderij aan de soep toe en roer dit door de soep heen. Gebruik hiervoor de verse kruiden die je al eerder voor de bouillon gebruikt hebt.
  15. De soep mag op smaak worden gebracht met peper en zout.
  16. Stop op het laatste moment twee lepels citroensap aan de soep toe of knijp een citroen heel lichtjes uit.